Redacción Gastronómica y Estrategias de Marketing para Alimentos: Curso Online Práctico
Presentación
"Redacción Gastronómica y Estrategias de Marketing para Alimentos" es un taller práctico de escritura pensado para quienes desean desarrollar habilidades comunicacionales aplicadas al universo gastronómico. A través de herramientas concretas, recursos profesionales y ejercicios guiados, exploraremos distintas formas de contar y comunicar desde la gastronomía, abordando desde el tono de marca hasta textos técnicos y creativos como fichas de producto, etiquetas, gacetillas, redes sociales y más. Una propuesta diseñada para quienes buscan escribir con sabor, intención y estrategia.
Modalidad: A distancia ágil
Objetivo general
Brindar herramientas de escritura que permitan desarrollar una comunicación creativa, estratégica y profesional en el ámbito gastronómico, estimulando la práctica como medio para contar, emocionar y vender.
Objetivos específicos
- Descubrir y nutrir una voz propia para comunicar con autenticidad y elocuencia
- Entrenar la sensibilidad y creatividad para transmitir experiencias sensoriales desde la palabra.
- Reconocer los diferentes formatos y registros de escritura según el canal y el objetivo comunicacional.
Destinatarios
- Emprendedores/as gastronómicos, comunicadores/as, redactores/as, cocineros/as, sommeliers, diseñadores/as de producto, estudiantes y profesionales del sector gastronómico que quieran mejorar su escritura profesional y creativa en torno a productos, servicios y marcas del rubro.
Requisitos
- No aplica
Equipo docente
Victoria Celeste Bruno
Coordinador
Mi nombre es Victoria Bruno y soy Consultora Gastronómica especializada en vinos y té. Tengo una Licenciatura en Ciencia Política (UNLaM), una Maestría en Comunicación e Imagen Institucional (CAECE) y una Diplomatura en Relaciones Públicas (Capacitarte-UBA), además de estudios en Gestión Cultural, Ceremonial y Protocolo y Etiqueta de Té. Cuento con experiencia en comunicación estratégica para bodegas y emprendimientos gastronómicos, trabajé en la planificación y optimización de estrategias de marketing digital y tradicional y branding. Actualmente, asesoro emprendedores gastronómicos y dicto capacitaciones sobre marketing, foodstyling y planificación de comunicación en gastronomía.
- Newport, C. Slow Productivity. El arte secreto de la productividad sin estrés. Buenos Aires: Reverte; 2024
- Villalba A. Cosas que te golpean en la ventana: Cuaderno de escritura creativa. Ciudad Autónoma de Buenos Aires: FERA; 2023.
- Villar M. Bitácora de documentación creativa: 30 desafíos para explorar tu práctica artística. Ciudad Autónoma de Buenos Aires: FERA; 2022.
- Vidal Buzzi F. La gran vida: Apuntes y recetas. Buenos Aires: Tusquets Editores; 2018.
- Timbal-Duclaux L. Escritura creativa: Técnicas para liberar la inspiración y métodos de redacción. Madrid: Editorial EDAF; 1993.
- Routh S, Routh J. Notas de cocina de Leonardo da Vinci. Madrid: Temas de Hoy; 1997.
- Heker L. La trastienda de la escritura. Buenos Aires: Alfaguara; 2019.
- Gorriti JM. Cocina ecléctica. Buenos Aires: Biblioteca Nacional; 2004. (Edición original 1890).
- Freire P. La importancia del acto de leer. Texto presentado en la apertura del Congreso Brasileño de Lectura. San Pablo; 1981.
- Fernández L, Parra M. Manual de escritura creativa: Deja brotar tu historia. Barcelona: Fundación La Caixa, Programa de Personas Mayores; 2005.
- Esquivel L. Como agua para chocolate. México, DF: Grijalbo; 1989.
- Dimópulos M, García M, compiladores. Escritos sobre la mesa: Literatura y comida. Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Adriana Hidalgo Editora; 2014.
- Brillat-Savarin JA. Fisiología del gusto. Madrid: Alianza Editorial; 2008. (Edición original 1825).
- Bradbury R. Zen en el arte de escribir. Barcelona: Minotauro; 1995.
- Alvarado M, coordinadora. Problemas de la enseñanza de la lengua y la literatura. Buenos Aires: Universidad Nacional de Quilmes; 2004.
Metodología De Enseñanza-Aprendizaje:
Nuestro modelo de formación te ofrece flexibilidad sin perder la interacción, combina autoaprendizaje con el apoyo de expertos y compañeros para una experiencia dinámica y efectiva.
Características de la formación
- E-learning colaborativo: estudia a tu ritmo con material curado y actividades prácticas.
- Acompañamiento experto: consulta dudas en foros y mensajes directos con tutores.
- Clases en vivo: dos encuentros por módulo para reforzar conceptos y resolver consultas en tiempo real.
A quiénes está dirigido
- Profesionales y estudiantes que buscan una formación flexible y de calidad.
Modalidad de Evaluación y Acreditación:
Estos son los requisitos que deberás cumplir para obtener la acreditación del trayecto formativo:
- Aprobar las evaluaciones integradoras por módulo.
- Realizar y aprobar la Evaluación Integradora Final Obligatoria (EFIO), que puede consistir en la entrega de una tarea basada en una consigna específica o en la realización de un cuestionario.
- Descargar y leer todos los materiales de la unidad temática.
- Entregar y aprobar todas las actividades y ejercicios obligatorios.
- Cumplir con la dedicación horaria recomendada para lograr el máximo rendimiento.
- Finalizar la cursada dentro del período estipulado, sin excepciones. Una vez finalizado el curso, no será posible entregar o descargar actividades pendientes. Quienes deseen completarlo deberán inscribirse en una nueva edición.
La evaluación final cuenta con una instancia de recuperatorio para quienes no aprueben en el primer intento o no la realicen dentro de las fechas establecidas en el cronograma.
Certificación
- La certificación se otorgará en función de la calificación obtenida en la EFIO.
- Las calificaciones posibles serán: bueno, muy bueno, excelente, sobresaliente, participó o no participó.
- Quienes obtengan una de las cuatro primeras calificaciones recibirán un certificado de aprobación.
- Aquellos que no alcancen estas calificaciones o no realicen la EFIO podrán obtener un certificado de participación, previa evaluación del tutor.
Los certificados emitidos por Centro de e-Learning UTN BA cuentan con un sistema de validación basado en tecnología blockchain, que garantiza autenticidad, trazabilidad y transparencia en todo momento.
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